こんにちは、シドニーマンです。
今回はホーンズビー(Hornsby)に行き、ベトナム料理(Vietnamese Cuisine)フォー(Pho)を堪能してきました。
ホーンズビー(Hornsby)は何処にある?
ホーンズビー(Hornsby)は、シドニーがあるニューサウスウェールズ州郊外アッパーノース ショアにあるサバーブで、シドニー中心地から北西に約 23 キロメートルの場所にあり、この地域に住んでいる人達はインターナショナルでシングルやカップルよりも家族で住んでいる人達が多いです。家族単位で住んでいる人達が多いことからもホーンズビーは治安が悪くないことを物語っています。
そのホーンズビー(Hornsby)にある老舗ベトナムレストラン マダムヌー(Madame Nhu)に行ってきました。
ホーンズビーまではシドニー中心地からノースショアラインの電車で行くことが出来ます。
ベトナム料理の特徴
ベトナム料理は、中国の食文化とフランスによる植民地支配時代の影響を多く受けている為、東南アジア料理に多いスパイスの効いた刺激的な辛さや甘すぎるといった味わいでもなく、さっぱりとマイルドです。
またベトナムの国土は南北に長く海にも面しているので海鮮料理が豊富で、また地域によって気候や環境が違うため味付けが幅広く食文化が大変豊かです。
ベトナムの主食はお米で細長いインディカ米が主流です。ベトナムの国民食といわれるフォーも米粉から作られています。
更に生野菜や香草をたっぷりと使っているためヘルシーな料理が多くあります。
一般的に、ホーチミンがあるベトナム南部の味付けはココナッツや砂糖を使っての甘めな感で、ホイアンやダナンがある中部では唐辛子を使ったやや辛めの味付け。首都ハノイがある北部は塩や醤油を使った味付けと言われています。
Madame Nhu(マダム・ヌー)
今回訪れた老舗ベトナム料理レストランはホーンズビーショッピングセンターフードコート内にある、Madame Nhu(マダム・ヌー)です。
ホーンズビー駅改札口を出て左折し陸橋を渡ればホーンズビー駅前モールに到着しそこにこのショッピングセンターはあります。
下の写真がホーンズビー駅前モールの様子です。
メニュー
さてこのお店のメニューですが、Entree & Snack あり、Rice、Salad 、Vermicelliあり、そしてPho があります。
ベトナム料理Pho(フォー)を堪能
今回訪れた老舗ベトナム料理レストランMadame Nhu (マダム・ヌー)は、ホーンズビーショッピングセンターフードコート内にあります。
フードコート内の様子。
実はマダム・ヌー(Madame Nhu)は、15年以上にわたりシドニーでベトナム料理Pho (フォー)を作り続けている老舗ベトナム料理レストランなのです。
今回は嫁様と2人で平日に訪れる計画を立てていたので娘を学校に連れていきその後行きました。
ベトナム料理フォー(Pho)について
ベトナム料理フォーはベトナム麺料理の代表で、屋台やレストランでも提供されている料理であり庶民の暮らしに根付いるベトナムの国民食です。
ベトナム北部が発祥と言われおり、麺は、米粉を水で練って作られ平たい形でやわらかいのが特徴です。香草、唐辛子が薬味として使われ鶏肉や牛肉を食します。
フォーには、牛骨などから取った出汁をベースにしたスープに麺や牛肉が入っているフォーボー（Phở bò）と、鶏がらベースのスープに麺と鶏肉が入っているフォーガー（Phở gà）の2種類があります。
ベトナムは北部に首都ハノイがあり南部には最大の都市であるホーチミンがあって気候と食文化が異なるのも特徴です。
その影響はフォーにも表れています。肉以外にはトッピングがシンプルでネギが入っているくらいなのが北部のフォー。それと比べて南部ではバジル、コリアンダー、ニラ、唐辛子といった香草に生モヤシが別皿で出てきます。
このお店では、レモン、コリアンダー、そして生もやしが別添えされていたのでホーチミンがある南部スタイルでフォーが提供されていました。
私達が頼んだ品は、
ビーフフォー(Pho Slow-Cooked Beef Brisket) $15.50(写真右側)
と、
チキンフォー(Pho Chicken Maryland) $14.50(写真左側)
の2品です。
*シドニーでは様々な事情や多くの理由から急にメニュー価格が変わる場合があります。昨日まで$15で食べれたあのメニューがいきなり$16になってた、なんてことは普通におきます。ですの今回載せた価格は私が訪れた時のメニュー価格です、
オーダーしてみた
レジがあるところでオーダーしてその際支払いも済ませます。前払い方式に
なっております。
すると
写真(上)のブザーを受け取りました。
そして席につきブザーが鳴るまで待ちます。
すぐにブザーが鳴ったので取りに行きました。
両品とも別添えでナイロン袋に生もやし、レモン、ライムの葉、そして緑の唐辛子が入っており、生もやしの新鮮さと香草等で味変しやすくなっていました。袋を開いたらライムのよい香りがしてとても新鮮なことがわかりました。(下の写真では緑の唐辛子が写っていませんがちゃんとあります。)
基本フォー(Pho)で使われる麺は米粉と水を練って作られ平たい麺になりますがこのお店のフォーはそこまで平たくありませんでした。
*ここでフォー豆知識。ベトナムでは食す際に音を立てて麺をすするのは行儀が良くないと言われています。レンゲを使い麺をすくいながら口に運ぶのが良いとされています。
まずは私がオーダーしたビーフフォー。そのスープですが、牛の旨みとコクがありそれでいてカドが無いので飲みやすくヘルシーな味でした。
麺はそこまで平たい麺ではありませんが適度なモチモチ感がある中で噛み切りやすくとても食べやすかったです。また牛肉はスープを吸っておりそこに肉自体の旨みが加わってジューシーでしたし思っていた以上に量があり値段以上の価値を感じました。
食べている途中にレモンを絞り唐辛子を入れ味変を楽しみました。
レモンの酸味と唐辛子が合間みあってスープが旨みを増しました。
お店の壁にはQRコードが貼ってありオーダーできるようになっていました。
今回は嫁様がオーダーした品(チキンフォー)にはたどり着くことが出来ませんでした。なぜなら自分がオーダーした品に夢中になりすぎ気がついた時には嫁様は食べ終わっていたからです。
上の写真が嫁様がオーダーしたチキンフォー(Pho Chicken Merryland)です。食べる前の写真です。
Old Saigon in Sydney
ホームページを見てみると、「Old Saigon in Sydney(シドニーにある古いサイゴン)」とあったので気になって調べてみました。
Saigon (サイゴン) とは、旧ベトナム共和国（南ベトナム）の首都で1975年に現在のホーチミンと名前が変わっています。つまり首都の旧名です。それでもサイゴンという名は地元住民や建物の名称に今でも使われています。
このお店が提供しているフォー(Pho)は南部スタイルなので、Old Saigon in Sydney。
ベトナムの歴史を感じとることが出来ました。
美味しいわけです。
ショッピングセンター内には
ここはホーンズビーショッピングセンター内。
もちろん他にも飲食店ありますしコールスにアルディ、アジア系スーパーも有り、ゲーセン、GP、Daisoもユニクロも映画館Event Cinema もあります。とりあえずなんでも揃っています。
ちょっと足を伸ばしてホーンズビーに立ち寄ってみてはいかがですか。
系列店舗あります
このお店はホーンズビーだけではなくシドニー各所ホーンズビー店を含め計4店舗あります。
サリーヒルズ(Surryhills)に2店舗
Campbell St 店 : 82 Campbell St, Surry Hills
CROWN St 店 : 333 Crown St, Surry Hills
チャッツウッド(Chatswood)
WESTFIELD CHATSWOOD店 : 8/1 Anderson St, Chatswood NSW 2067
そしてホーンズビー(Hornsby)店 : Shop FCK5,Level 3,Food Court, 236Pacific Hwy, Hornsby NSW 2077
とあります。
毎週木曜日にはオーガニックマーケット開催
訪れた日が木曜日だった為モールでマーケットが開催されていました。
毎週木曜日にはホーンズビー駅前モールにてオーガニックマーケットが開催されています。
シドニーで有名なベトナム料理レストラン
シドニーには沢山ベトナム料理レストランがあります。その中で有名所をご紹介致します。
Red Lantern on Riley
フランス植民地時代のベトナムを彷彿とさせる内装で雰囲気がとても良いお店です。伝統的な高級なベトナム料理を提供しています。
住所 : 60 Riley Street, Darlinghurst, Sydney
Ms. G’s
エグゼクティブシェフのダン・ホンの遊び心あるベトナム料理が人気のレストランです。
住所 : 155Victoria Street, Potts Point NSW 2011
Hello Auntie
シェフ兼オーナーのクオン・グエン氏は、ベトナムの食文化をアートと融合させる創造的な才能を兼ね備えているので気品を感じます。
そして、Marrickville(マリックビル)とDarling Square(ダーリングスクエア)にそれぞれお店があります。
住所 :
Marrickville(マリックビル)店
278 Illawarra Road,
Marrickville NSW 2204
Darling Square(ダーリングスクエア)店
16 Nicolle Walk,
Haymarket NSW 2000
Viet on the Mekong
新鮮な食材、堅牢なスープ、香り高いスパイスに重点を置いてあるのがこのレストランの特徴です。ベトナム料理をベースにアジアンフュージョン料理が楽しむことが出来ます。
住所 : 14 Kensington Street, Chippendale NSW 2008
Madame Nhu – Surry Hills
こちらはマダム・ヌー サリーヒルズ店。2店舗ありますがどちらのお店もホーンズビー店よりメニューが多く、店内の装飾もベトナム感満載です。
住所 :
CAMPBELL ST店
82 Campbell St, Surry Hills
CROWN店
333 Crown St, Surry Hills
まとめ
いかがでしたでしょうか?
今回はホーンズビーに行きベトナム料理を楽しんできました。
ベトナム料理は、クセのある調味料や日本料理ではあまり使われない香草を使っているので刺激もあり味変を楽しむことが出来ます。これこそがベトナム料理ならではの楽しみ方でないでしょうか。
ちなみに今回はショッピングセンターフードコート内で食べましたが屋外テラス席もあるので天気の良い日は屋外で気持ちよくベトナム料理を楽しむことができます。
今回訪れたお店の詳細 Restaurant Information
Name : Madame Nhu (マダム・ヌー)
住所 : Located on Level 3, Westfield Hornsby
営業時間
7 Days Open
Monday – Sunday
ランチ 午前11時から午後3時まで
ディナー 午後4時から午後7時まで
*但しパブリックホリデーやショッピングセンター休館日による営業時間の変更有り。
