こんばんは、シドニーマンです。
シドニーにいると本当に色々な国の料理が手軽に楽しめれます。
その中で今回はマレーシア料理で人気のレストラン PappaRich(パパリッチ）に行ってきました。
何処にある?
今回訪れたマレーシアレストラン PappaRich はチャッツウッド駅(Chatswood Station)から徒歩数分のところにあるチャッツウッドウエストフィールドショッピングセンター(Chatswood Westfield Shopping Centre) アンダーソンストリート(Anderson Street)沿いにあります。
そのチャッツウッド(Chatswood)はシドニータウンホール(Townhall Station)から電車で約20分ほど、タウンホール駅近くにあるメトロ駅ガディガル(Gadigal Station)からだと約12分ほどで到着するシドニー北部にあるサバーブです。
シドニーで公共交通機関を利用するのであればオパールカード(Opal Card)は必需品です。
マレーシア料理の特徴
マレーシア料理の特徴は、多文化的な背景を持つ国の歴史と地理的特徴を反映しており、多様な食材や調理法が魅力です。
これらがその特徴になります。
多文化融合の影響
マレーシア料理は、マレー系、中国系、インド系、さらにはポルトガルやアラビアなど様々な地域と国の影響を受けています。そのため料理にはさまざまな文化の特徴が取り入れられています。
- マレー系料理: ココナッツミルクやスパイスを多用した、濃厚で香り豊かな料理が中心。
- ナシレマク（ココナッツミルクご飯）はマレー系の代表的料理。
- 中国系料理: 炒め物や蒸し物が多く、シンプルながらも素材の味を活かした料理。
- チャークイティオ（炒めた平麺）は中国系料理の影響。
- インド系料理: カレーや香辛料を多用し、ナンやロティなどのパン類も豊富。
- ロティ・チャナイ（薄いパン）はインド系料理の影響。
スパイスとハーブ
マレーシア料理では、香り高いスパイスとハーブを多用しています。
これらを使うことで、辛味、酸味、甘味、塩味がバランスよく組み合わされ独特な味と風味を作り上げています。特にサンバル（唐辛子ペースト）は多くの料理で使用されています。
• 主なスパイス: ターメリック、クミン、コリアンダー、クローブ
• ハーブ: パンダンリーフ、レモングラス、カフィアライムリーフ
辛味とココナッツの組み合わせ
辛味を出すサンバル（唐辛子ペースト）と、まろやかなココナッツミルク。この組み合わせが多くの料理で見られます。
多様な調理法
焼く、煮る、炒める、蒸すなど、幅広い調理法が使用されます。
屋台文化
マレーシアでは屋台（ホーカーズ )が非常に発達しており、手軽に多種多様な料理を楽しむことが出来ます。ストリートフードやフードコートで安価でおいしい料理が親しまれています。
米を中心とした主食
米が主食であり、炊いたり、炒めたり、蒸したりして提供されます。そのため多くのマレーシア料理にライスが添えられています。ココナッツミルクで炊いたナシレマクは国民食として愛されていますし、もち米を使ったデザートやおやつもあります。
魚介類の活用
海に囲まれた地理的条件から、魚介類を使った料理が多くあります。例として、アッサムラクサ（酸味のあるスープ麺）や、焼き魚料理があります。
甘辛い味のバランス
甘さ、辛さ、酸っぱさ、しょっぱさのバランスが絶妙で、複雑な味わいが特徴的です。
代表的な料理
• ナシレマク：ココナッツライスにサンバルや煮卵を添えたもの。
• ラクサ：カレー風味や酸味の効いたスープヌードル。
• サテ：スパイスを塗った焼き鳥や焼き肉。
• チェンドル：ココナッツミルクを使った甘いデザート。
ハラル文化 (Halal)
マレー系住民が多いことから、イスラム教に基づくハラル食品(Halal Food)が中心です。豚肉を使用せず、食材や調理法に厳しい基準が設けられています。
このようにマレーシア料理は多文化が生み出す豊かで多彩な味わいが楽しめるのが最大の魅力です。
いざPappaRich へ
今回はチャッツウッドウエストフィールドショッピングセンター内にある店舗に行きました。
気取らない雰囲気の店内です。ランチオープン前に着いたのでお客様はいない状態です。
そして開店したので席に着きました。
メニューです。
ダンプリング (Dumplings)もあり、
シェアデッシュ(Sharing)もあり、
そしてこちらがシグニチャーデッシュです。
Pappa Chicken Rice $18.50
麺類も豊富です。
ベジタリアンもありました。
ドリンク類やデザート類も多いです。
マレーシアの伝統的なコーヒーでもあるホワイトコーヒーは当然ありました。香りが高く濃厚な味わいでそれでいて苦味が少ないのが特徴です。
日本のカスタードプリンに似ている品もありました。
どれも美味しそうです。
オーダーしてみました
ここのシステムはまずオーダーシートに自分の欲しい料理をチェックします。
そしてテーブルに設置されている呼び出しボタンを押します。するとホールスタッフが来てオーダーシートを持っていきます。
今回は、嫁様と来たので
PappaRich Special Nasi Goreng $20.90
Pappa Pan Mee Soup $18.90
の2品オーダーしました。
PappaRich Special Nasi Goreng
普通のナシゴレンでは無くPappa Rich Special Nasi Goreng なのでチキンが付いています。
ナシゴレンですが、口の中でパラパラとほぐれ、味付けも濃くなく薄くなく食欲をそそられ絶妙でした。またチキンですが外はパリパリ中の肉は柔らかく、そして備え付けのサンバルはナシゴレンにもチキンにも合い味変を楽しむことが出来ました。
Pappan Pan Mee Soup
煮干しのだしが効いていました。くどくなくてホッとする味です。
具はカリカリに揚げた煮干しがあり香ばしく絶妙な塩加減でとっても美味しかったです。
ちなみにパンミーとは、中華系マレーシア料理になり小麦で作られたモチっとした食感の麺が特徴的で、「板麺」と呼ばれ生地をこねた後に平たく麺を伸ばすことからこう呼ばれるようになったそうです。
ロボットホールスタッフ大活躍
このロボットホールスタッフを色々なレストランでちょくちょく見ますがこの店でもしっかり働いていました。
お客様のテーブルの近くで止まり、あとはお客様が自分で注文した品を受け取るわけです。
もちろんロボットホールスタッフだけでなく他にもホールスタッフは働いていました。皆さんとても笑顔が素敵でした。
多店舗経営
今回訪れたPappaRichは、チャッツウッド店ですが、他のサバーブにもお店があります。実はPappaRich は現在ニューサウスウェールズ州に10店舗あります。またメルボルンがあるビクトリア州(VIC)にも店舗があります。
代表的なマレーシア料理
マレーシア料理は、多民族国家であるマレーシアの文化的多様性を反映しており、マレー系、中華系、インド系などの影響を受けた多彩な料理が楽しめます。その中でも代表的なマレーシア料理はこちらになります。
- ナシレマック (Nasi Lemak)
特徴 : ココナッツミルクで炊いたご飯に、サンバル（唐辛子ペースト)、揚げた小魚、ピーナッツ、ゆで卵、キュウリが添えられた1品。
- チャークイティオ (Char Kway Teow)
特徴 : 平たいライスヌードルをエビ、モヤシ、ニラ、卵などとともに強火で炒めた中華系の料理。
- サテ (Satay)
特徴 : 鶏肉、牛肉、羊肉などを串焼きにしピーナッツソースを添えた品
- バクテー (Bak Kut Teh)
特徴 : 豚肉を漢方スープで煮込んだ中華系の料理。
- ラクサ (Laksa)
特徴 : 日本のラーメンの様に地域によって味が異なります。港町のペナンは魚のだし、ボルネオ島は特産物のコショウが使われるなど、その地域ならではの食材を使って作られています。
- ロティ・チャナイ (Roti Canai)
特徴 : インド系の影響を受けた平たいパンで、カレーソースに浸して食べます。
- ナシ・ゴレン (Nasi Goreng)
特徴 : マレー風の炒飯で甘辛い味付けが特徴。魚介類や鶏肉が使われることが多くバリエーションも豊かです。
- ケルポック・レコル (Keropok Lekor)
特徴 : 魚のすり身を揚げたスナックで、外はカリカリ、中はもちもち。
- ラムリバーガー (Ramly Burger)
特徴 : マレーシア発のファストフードで卵で包まれたパティが特徴。
- テ・タリク (Teh Tarik)
特徴 : 砂糖入りの濃い紅茶とコンデンスミルクを混ぜ、泡立てるように注いで作るミルクティー。
•アイスカチャン (Ais Kacang / Ice Kacang)
特徴 : 色とりどりの具材がのったかき氷のデザート。
マレーシア料理は、同じ料理でもそれぞれの地域色が出ているのでそのバラエティの豊富さとユニークな風味で多くの人々に愛されています。
まとめ
いかがでしたでしょうか?
今回はシドニー周辺に10店舗構える人気マレーシアレストラン PappaRichへ行ってきた様子でした。
このお店で食べた2品とも大変美味しく他州にも店舗展開しているのも頷けました。
今回はメインディッシュ2品オーダーしましたが友達数人で行くのであればダンプリング(Dumplings)やシェアデッシュ(Sharing)も楽しめれるし、午後ゆっくりした時間帯に行けばドリンクやデザートを楽しむことが出来るのでもっとマレーシア料理を堪能できるのではないでしょうか。
手軽に色々な国の料理を楽しむことが出来るのもシドニーの魅力の一つです。
シドニーで楽しむマレーシア料理、これもまた一興です。
レストラン詳細
名前 : PappaRich
住所 : Shop 357, Westfield Chatswood Shopping Centre, 1 Anderson St, Chatswood NSW 2067
営業時間 : 7 days open
11:00 am – 9:00 pm
電話番号 : (02) 9413 9740
Email : pprchw@gmail.com
