こんばんは、シドニーマンです。
今回は。ダーリングスクエアにある、IIKO MAZESOBAに行ってきました。
Good evening, this is Sydney-man.
This time, I went to IIKO MAZESOBA in Darling Square.
IIKO MAZESOBA はどこにある? Where is IIKO MAZESOBA?
今回訪れたお店、「IIKO MAZESOBAはダーリングスクエアにあります。ダーリングハーバーとチャイナタウンの中間地点になります。
住所は、Ground Floor Darling Square 86 Hay Street, Haymarket NSW 2000 になります。
The shop I visited this time, ‘IIKO MAZESOBA,’ is located in Darling Square. It will be the midpoint between Darling Harbour and Chinatown.
The address is Ground Floor Darling Square, 86 Hay Street, Haymarket NSW 2000.
近くには以前訪れたラーメン屋さん”がむしゃら Gumshara”があります。
Nearby, there is a ramen restaurant I visited before called ‘Gumshara’
MAZESOBA(まぜそば)とは? What is MAZESOBA ?
まず、まぜそばとは?
まぜそばとは、ラーメンの種類でスープが無いのが特徴です。
What is Mazesoba?
Mazesoba is a type of ramen that is characterized by having no soup.
英語では “mazesoba” や “soupless ramen” と表記されています。
普通のラーメンのようにスープの中に麺やトッピングがある訳ではありません。
見た目からスープの無いラーメン。
In English, it is written as “mazesoba” or “soupless ramen”.
It’s not like regular ramen where noodles and toppings are in the soup. From its appearance, it looks like ramen without soup.
スープの代わりにタレ（醤油ダレ、魚介ダレ、にんにくダレなど）が麺の下に敷かれています。スープがない分、味が濃い目でタレと油の旨みが強調されパンチの効いている味わいです。
麺・タレ・トッピングをしっかり混ぜ合わせて食べるのが特徴でもあり名前の「まぜ」もここからきています。
チャーシュー、卵黄、ねぎ、ニラ、海苔、にんにく、魚粉、チーズ、唐辛子などトッピングが豊富でお店の個性が出やすいです。
Instead of soup, a sauce (such as soy sauce-based, seafood-based, or garlic-based) is placed under the noodles. Since there is no soup, the flavor is stronger, emphasizing the richness of the sauce and oil.
A characteristic of this dish is mixing the noodles, sauce, and toppings thoroughly before eating, and the name ‘maze’ comes from this method of mixing.
Toppings are abundant, including char shu(braised sliced pork), egg yolk, green onions, leeks, seaweed, garlic, fish powder, cheese, and chili, making it easy for each restaurant to showcase its individuality.
お店の様子 The atmosphere of the restaurant
オープン前に店舗に着いたのでまだ入口には、「Closed」のサインがありますが見る限り店内はそれほど広くはありません。
周りを散策して時間を潰して帰ってきたらオープンしていました。
I arrived at the restaurant before it opened, so there was still a ‘Closed’ sign at the entrance. From what I could see inside, it wasn’t very spacious. I wandered around the area to pass the time, and when I came back, it was open.
外席があるのは嬉しいです。
There are outdoor seats.
入店 Entering the restaurant.
入口付近にいたらとてもフレンドリーなアジア系男性スタッフが声をかけてくれてカウンター席に通してくれました。
入店したら結構お客様が入っていました。明るいポップな感じの店内です。
A very friendly Asian male staff member approached me near the entrance and guided me to a counter seat.
When I entered the restaurant, there were already quite a few customers. The interior is bright and has a pop atmosphere.
店内はカウンター席とテーブル席4つと思っていたよりも狭いです。
この男性スタッフはこの後でオーダー方法も教えてくれました。
The interior is narrower that I expected, with a counter and four tables.
This male staff member also taught me how to place an order.
メニュー Menu
メニューを受け取り開くと、
When I received and opened the menu,
まぜそばの説明がありました。
There was an explanation of MAZESOBA(Soupless ramen).
次にまぜそばの楽しみ方があり、
Next, there is a way to enjoy MAZESOBA( Soupless ramen).
まぜそば(MAZESOBA)があって、
There are several types of MAZESOBA(Soupless ramen).
丼物(DONBURI)がありました。
There were also many types of DONBURI (Rice Bowl dishes).
IIKO MAZESOBAオリジナルのトリュフスペシャル(TRUFFLE SPECALS)があってからのデザート(DESSERTS)。
豊富なメニューです。
There is the IIKO oOriginal Truffle Special (TRUFFLE SPECIALS), and also desserts (DESSERTS).
The menu is extensive.
オーダー Order
カウンター席には席番号とQRコードが貼られていました。なのでこのお店はQRコードを使ってのオーダーシステム。
At the counter seats, there were seat numbers and QR codes. So this restaurant uses a QR code ordering system.
先程のフレンドリーなアジア系男性スタッフがやってきて、
「QRコードでオーダー出来ない場合は教えてください。私がオーダーを伺います。」
と言ってくれました。
今は多くのレストランでQRコードでオーダーするような形をとっています。私もその手のレストランには行ったことがありますが、時々自分のスマホが上手くQRコードを読み込んでくれない時があり、その場合いつもキャッシャーまで行ってオーダーしていました。
ですがここはスタッフがオーダーを聞きに来てくれる。お客さんとしては嬉しいサービスです。
The friendly Asian male staff member from earlier came over and said,
“If you can’t order using the QR code, please let me know. I will take your order.”
Nowadays, many restaurants in Sydney use QR codes for ordering. I have been to such restaurants myself, but sometimes my smartphone didn’t scan the QR code properly, and in that case, I always had to go to the cashier to place my order. However, here, the staff comes to take your order. As a customer, this is a service that makes you happy.
今回も私のスマホのQPコードリーダーがうまく作動しなかったのでスタッフにOriginal Mazesoba （$18.00）をオーダーしました。
This time, unfortunately my smartphone’s QR code reader didn’t work properly, so I ordered the Original Mazesoba ($18.00) to the staff.
実食 Eating
さて見た目から美味しそうなOriginal Mazesobaの実食です。
Now,it’s time to actually taste the Original MAZESOBA, which looks delicious.
このまぜそば、醤油ベースのタレです。
トッピングに使われている豚肉もしっかり炙っていて香ばしかったですし、刻み海苔の香りを楽しむことができ丁寧に仕事をしているのを感じました。
昆布酢とチリオイルが近くに置かれているのでそれで味変を楽しむことができます。
This MAZESOBA has a soy sauce-based sauce.
The pork used as a topping was thoroughly seared and had a nice aroma, and I could enjoy the scent of the chopped seaweed, which showed the careful attention to detail in its preparation.
Kombu seaweed vinegar and chili oil are placed nearby, allowing you to change the flavour to your liking.
私は初め醤油ベースだけで食べていました。それだけでも十分美味しかったですが試しに昆布酢をかけて頂いてみたのですがこれまたいい感じでしっかり味変できて嬉しかったです。私は辛いのが苦手なのでチリオイルは使いませんでしたがきっとこのまぜそばには合うと思います。
At first, I ate it with just the soy sauce-based sauce. Even by itself, it was delicious enough. However, I tried Kombu seaweed vinegar.it was also great, allowing me to enjoy a nice change in flavour, which made me happy. I’m not good with spicy food, so I didn’t use chili oil, but I’m sure it would go well with this mixed noodles.
麺が違う Particular about the noodles
食べていて麺にコシがありモチっとしているので麺だけでも充分美味しかったので先程のフレンドリーなスタッフに麺について聞いてみたところ、なんと自家製麺。
カウンター席の奥を指し製麺機を教えてくれました。
毎朝麺を店内で作っているとの事。
The noodles were firm and delicious when I was eating, so I asked the friendly staff about them, he said they were homemade.
He pointed to the inside of the counter seats and showed me the noodle-making machine. He said that every morning, they make the noodles in the restaurant.
下の写真、黒丸で囲っているのが製麺機です。
In the photo below, the item circled in black is the noodle-making machine.
座った席がたまたま良い位置だったので写真に収めることが出来ました。
The seat I happened to sit in was in a good spot, so I was able to capture it in a photo.
大阪で修行 Training in Osaka.
余談ですがこの店のオーナーですがなんと大阪まで行って修行したそうです。
しっかり修行してからの開業。食に対するオーナーの真面目な姿勢が伺えます。
By the way, the owner of this restaurant apparently trained in Osaka.
He started his business after thorough training. You can see the owner’s serious attitude toward food.
https://mazesoba.com.au/pages/about
他にも店舗がある Other restaurants as well.
IIKOMAZESOBAはこのダーリングスクエア店だけではありません。もう1店舗あります。もう1店舗は、グリーンスクエア(Green Square)にあります。
IIKOMAZESOBA is not only at this Darling Square location. There is another restaurants. The other restaurants is in Green Square.
Address : Tenancy B5, 2 Zetland Avenue, Zetland NSW 2017
Trading Hours : 7Days open
Lunch 11:30 am – 2:30 pm
Dinner 5:30 pm – 9:00 pm
最寄りの駅は、グリーンスクエア(Green Square Station)になります。
The nearest station is Green Square Station.
シドニーで公共交通機関を利用するにはオパールカードが必要です。
You need an Opal card to use public transportation in Sydney.
まとめ Summary
今回はダーリングスクエアにある、IIKO MAZESOBAに行ってきました。
お店の大きさは小さいのですが、その分スタッフ教育がしっかりしているのでフレンドリーなスタッフが色々教えてくれて気分よく食事が出来ました。しかし自家製麺だったのは驚きました。
ダーリングスクエア辺りに行くことがあれば寄ってみてはどうでしょうか。
This time, I went to IIKO MAZESOBA in Darling Square.
The restaurant is not so big, but the staff are well-trained and friendly, providing helpful guidance which made for an enjoyable dining experience. I was surprised to find that they made homemade noodles.
If you happen to visit Darling Square, why not stop by?
IIKO MAZESOBA Details
Address : Ground Floor Darling Square 86 Hay Street, Haymarket NSW 2000
Training Hours :
Monday to Friday
Lunch 11:30am – 2:30pm
Dinner 5:30pm – 9:00pm
Saturday 11:30am – 9:00pm
Sunday 11:30am – 8:30pm
